幸福的滋味－媽媽拿手菜【紹興醉雞】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====紹興醉雞====

材料：

雞腿……6支
當歸……30g
枸杞……100g
花椒……5cc(約一匙)
魚露……40g
紹興酒 …1瓶
棉繩……12條
棉袋……1個
冰塊……適量
鹽……..1碗
米酒……1碗

作法：
1.煮一鍋開水後放冷備用
2.將當歸、枸杞、加7碗水(1200克)，煮開後，加入少
許的鹽，再慢火煮5分鐘，待冷卻。
3.花椒用小火炒，放入棉袋中
4.雞腿去骨，然後將鹽巴、米酒抹在雞肉上(內外都要)
，放置5~10分鐘，再用棉繩綁緊。
5.將雞腿放入鍋子蒸約30分鐘，等雞腿蒸熟後取出，放
入步驟一的開水中並放入冰塊浸泡。
6.步驟二冷卻後，加入花椒包、魚露、紹興酒(依個人口
味放入)拌勻，再放入雞腿浸泡，放進冰箱3天，即可
食用，放一週風味最佳。

====媽媽小檔案姜玉蘭====
家庭管理

====雞肉對身體的益處====
含有豐富的牛磺酸，牛磺酸有助於大腦神經訊
息傳遞，提高大腦運作，促進腦中DNA,RNA,
蛋白質合成，並且可以增強人的消化能力，起
到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能
、促進兒童智力發育方面，有不錯的作用。

====枸杞對身體的益處====
一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡
飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意
的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊
、金銀花、膨大海和冰糖一起泡，用眼過度的
電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和
各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食
用的。

====當歸對身體的益處====
性味甘、辛、溫，當歸可以補血調經、養血生
肌、活血止痛、潤腸通便，享有「十方九歸」
、「藥王」、「聖藥」的美稱。當歸有能使氣
血各有所歸的功效，故名當歸。

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