幸福的滋味－媽媽拿手菜【魚香豆薯】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====魚香豆薯====

材料：
豆薯(又名沙葛或洋地瓜)….1個
黑木耳………………..3-4片
豬肉絲………………..可有可無
蝦米（剁碎）……………7-8粒
蒜末、薑末……………..各1湯匙
蔥花…………………..少許
小辣椒………………….2-3粒
烏醋、醬油、糖…………..適量

作法：
1.豆薯削皮、切絲，黑木耳切絲。
2.豆薯先煸過（小火乾炒）去除多餘水份。
3.三湯匙油炒香蒜、薑末、小辣椒 （ 和蝦米 ） 。
4.黑木耳和肉絲加入拌炒，之後加入豆薯拌炒。
5.調味：烏醋2湯匙，醬油1-2湯匙，糖1~2匙。
6.最後撒下蔥花即完成（若喜重口味可以加點鹽和味精）。

====媽媽小檔案崔穗英====
PPSEAWA中華民國分會 常務監事
台北市紫丁香婦幼關懷協會 理事
台北地方法院暨簡易庭 調解委員

====豆薯對身體的益處====
豆薯有降低血壓、血脂的功效，
且營養豐富，含有人體所必需的
鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素，
其碳水化合物可以迅速為身體補
充能量以及緩解腦部葡萄糖供氧
不足所出現的疲憊感。

====黑木耳對身體的益處====
黑木耳有降低血脂、防止血栓、
降血糖的功效。黑木耳中的水溶
性纖維、多醣體等物質，助於調
節體內膽固醇的代謝。經常食用
可增強身體的免疫力。