幸福的滋味－媽媽拿手菜(蛤蜊絲瓜)

作法：

1. 蛤蜊泡水吐沙；薑、蔥，切絲；絲瓜去頭尾、削皮，切塊。 (PS.絲瓜綠色部分有營養，不要全削掉)
2. 油熱後，先放薑絲拌炒；加入絲瓜，攪拌均勻； 加上少許的水，翻炒後，用鍋蓋悶一下。
3. 待絲瓜微軟，放入蛤蜊；加少許米酒(可去腥)； 用鍋蓋悶一下。(蛤蜊本身有鹹味，不用放鹽)
4. 蛤蜊開了之後放入蔥絲，起鍋。

====媽媽小檔案張彩淑====

中華工商婦女協會 監事長 紫丁香婦幼關懷協會 理事 虎女國際獅子會第二十屆 會長 正聲廣播公司雲林電台 節目顧問

====蛤蜊對身體的益處====

具有滋陰潤燥、利尿消腫、明目、化痰之功效。 蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。 是防治中老年人慢性病的理想食品。

====絲瓜對身體的益處====

味甘，性涼，具有消熱化痰，涼血解毒，通經活絡、祛風，美容的功效。 絲瓜其獨有的干擾素誘生劑，能起到抗病毒，防癌抗癌之作用。 維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。