幸福的滋味－媽媽拿手菜(客家釀豆腐)

幸福的滋味－媽媽拿手菜

====客家釀豆腐====

材料：

• 板豆腐 ….一塊
• 豬肉(絞肉) ….300克
• 香菇 ….2-3朵
• 雞蛋 　 ….一顆
• 蔥 　　 ….2-3根
• 胡椒鹽粉 ….適量
• 醬油、香油 ….適量

作法：

1.香菇用水泡軟切末，雞蛋簡單打散。
2.將豬肉切末(亦可直接買豬絞肉)。
3.將香菇末、蛋液(約1/3)、胡椒鹽、香油、醬油， 倒入豬絞肉中攪拌(裝入塑膠袋中可攪拌更均勻)。
4.板豆腐切成六塊，中間劃開小洞，將絞肉鑲入。
5.油熱後，豆腐入鍋(肉面朝下)，轉小火煎至金黃色 翻面，背面也煎金黃色，起鍋。
6.蔥拍打後切段，放入鍋中稍微煎過，鋪至悶煮鍋， 再將豆腐放入，加上醬油、水，小火悶煮10分鐘。

====媽媽小檔案薛美玲====

婦女之家 前理事長 中華民國工商婦女協會 會員 創意絲巾老師 中華經貿文化交流協會-理事 新竹縣婦女協會-常務理事

====豆腐對身體的益處====

豆腐的蛋白質含量豐富，含有人體所需的八種 胺基酸，營養價值高，有降低血脂，保護血管 細胞，預防心血管疾病的作用。 豆腐亦適合病後調養、減肥、養顏美容。

====豬肉對身體的益處====

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善 缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。 豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較 高者不宜多食。

====香菇對身體的益處====

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸 和多種維生素的營養特點，香菇中有一種一般 蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D促進 體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。 香菇能起到防癌作用，此外香菇食療對腹壁脂 肪較厚的患者亦有減肥效果。