幸福的滋味-媽媽拿手菜(客家釀豆腐)

幸福的滋味-媽媽拿手菜

====客家釀豆腐====

材料:

  • 板豆腐 ….一塊
  • 豬肉(絞肉) ….300克
  • 香菇 ….2-3朵
  • 雞蛋   ….一顆
  • 蔥    ….2-3根
  • 胡椒鹽粉 ….適量
  • 醬油、香油 ….適量

作法:

1.香菇用水泡軟切末,雞蛋簡單打散。
2.將豬肉切末(亦可直接買豬絞肉)。
3.將香菇末、蛋液(約1/3)、胡椒鹽、香油、醬油, 倒入豬絞肉中攪拌(裝入塑膠袋中可攪拌更均勻)。
4.板豆腐切成六塊,中間劃開小洞,將絞肉鑲入。
5.油熱後,豆腐入鍋(肉面朝下),轉小火煎至金黃色 翻面,背面也煎金黃色,起鍋。
6.蔥拍打後切段,放入鍋中稍微煎過,鋪至悶煮鍋, 再將豆腐放入,加上醬油、水,小火悶煮10分鐘。

====媽媽小檔案薛美玲====

婦女之家 前理事長 中華民國工商婦女協會 會員 創意絲巾老師 中華經貿文化交流協會-理事 新竹縣婦女協會-常務理事

====豆腐對身體的益處====

豆腐的蛋白質含量豐富,含有人體所需的八種 胺基酸,營養價值高,有降低血脂,保護血管 細胞,預防心血管疾病的作用。 豆腐亦適合病後調養、減肥、養顏美容。

====豬肉對身體的益處====

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善 缺鐵性貧血。具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。 豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較 高者不宜多食。

====香菇對身體的益處====

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸 和多種維生素的營養特點,香菇中有一種一般 蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D促進 體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。 香菇能起到防癌作用,此外香菇食療對腹壁脂 肪較厚的患者亦有減肥效果。