幸福的滋味－媽媽拿手菜【年年有餘－泰式鮮魚】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====年年有餘－泰式鮮魚====

材料：
鱸魚…….1條
紅蘿蔔…..半條
紅椒…….1個
黃椒…….1個
蔥………3支
香菜…….1把
薑………1根
蒜頭…….3顆
洋蔥…….1顆
泰式醬…..半瓶
米酒…….2匙
醬油…….2匙
黑醋…….2匙
砂糖…….2匙

備料：
1.薑、蒜頭、辣椒、蔥、香菜切末
2.洋蔥、紅蘿蔔、黃椒、紅椒切絲

作法：
1.倒入半鍋油，溫度升至90度炸魚，一面炸10分鐘，
兩面炸完後，用筷子戳一下測試熟度，備用。
2.加入蒜、薑炒至微黃，放入辣椒炒香，加入兩匙糖
、醬油、醋、米酒以及半瓶的泰式醬翻炒。
3.湯汁滾了之後，加入配料(洋蔥、黃椒、紅椒、紅
蘿蔔絲)煮3分鐘後加入蔥花。
4.將湯汁淋在煎好的魚上，加入香菜葉即完成。

====媽媽小檔案田鳳英====
家庭管理

====魚對身體的益處====
兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的
優點。魚肉的蛋白質比例通常為18～24％，能
提供身體所需的各種胺基酸，屬於完全蛋白質
，營養含量相當高。此外，魚肉的肌纖維較短，
蛋白質結構鬆散，所以質地特別軟嫩，消化吸
收率更超過90％以上，尤其適合老年人食用。

====洋蔥對身體的益處====
洋蔥富含槲皮素，為一種類黃酮化合物，有助
於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固
醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動
脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。洋蔥也
被列為多吃可預防阿茲海默症的食物之一。

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祝福大家年年有餘!!!