幸福的滋味-媽媽拿手菜【竹筍粥】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====竹筍粥====

材料:
五花肉….300g
竹筍……4支
白飯……4碗
芹菜……1把
冬菜……少許
白醬油….1匙
蝦米……1/3碗
香菇……4朵
白胡椒….適量
鹽巴……適量

作法:
1.摘去芹菜的葉子,切成芹菜珠;香菇和蝦米先用熱
 水泡軟,香菇去頭切絲,蝦米水和香菇水留著;竹
 筍的外殼刨掉煮湯。
2.熱油後將五花肉放入鍋中翻炒;依序加入蝦米、香
 菇絲、筍絲翻炒。
3.加入蝦米水、香菇水、竹筍熬的湯。
4.湯滾後,加入白飯,稍微攪拌讓飯散開,加入少許
的冬菜、芹菜珠。
5.最後加入白醬油、鹽巴、胡椒粉調味即完成。

====媽媽小檔案陳茄誼====
中華民國婦女會 會員

====竹筍=====
含有大量的非水溶性膳食纖維能夠刺激與促進腸
胃道蠕動,加速糞便排出,避免便祕。 此外,
膳食纖維能增加糞便體積,可以縮短糞便在腸
道停留的時間,因此可以減少有毒物質與大腸
的接觸。

====香菇=====
含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、
維生素B群、維生素D等營養素,能增加人體
免疫能力,可以活化身體中的自然殺手細胞
及T淋巴球,吞噬細胞,分化腫瘤壞死因子。