幸福的滋味－媽媽拿手菜【菜脯蛋】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====菜脯蛋====

材料：
雞蛋……..7顆
菜脯……..半碗
米酒……..適量
醬油……..適量
蔥……….1把
砂糖……..適量

作法：
1.蘿蔔乾洗4~5回洗去鹽分，擦乾後切碎，加入糖攪
拌，稍微醃製後將蘿蔔乾乾炒至香味飄出，備料。
2.將7顆蛋於鍋中打散(同一個方向進行攪拌)。
3.加入醬油、米酒、蘿蔔乾、蔥花攪拌。
4.熱鍋加入適量的油，稍微搖晃鍋子讓油均勻分布。
5.加入二匙蛋液，煎至六分熟後藉由盤子翻面煎。
6.等到香味飄出盛盤裝起，即完成！

====媽媽小檔案林滿金====
竹北青商會 前會長
竹北青商會附設健言社 創社長
蔬果精力湯達人

====雞蛋====
蘊含豐富營養，幾乎可以提供人體所需的所有
營養，如維生素D和B12以及碘。雞蛋也被認
為是所有蛋白質營養最完整的提供者，因為它
們含有我們必須從飲食中獲取的所有9種必需
氨基酸。此外它還富含omega-3脂肪酸以及脂溶
性維生素，如維生素A和E。

====蘿蔔乾====
蘿蔔乾的鈣質大約是生蘿蔔的15～20倍，是維
持骨骼健康的重要營養素。 維生素B群能幫助
促進代謝、抑制脂肪吸收。 鐵質能幫助預防貧
血，對容易缺鐵的女性而言是很好的營養補充
品，另外還有提高免疫力的作用。