幸福的滋味－媽媽拿手菜【溏心蛋】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====溏心蛋====

材料：
蛋⋯⋯⋯10顆
水⋯⋯⋯3杯
米酒⋯⋯適量
醬油⋯⋯2杯（醬油跟水的比例是1:1.5）
辣椒⋯⋯1碗
蒜末⋯⋯1碗
冰糖⋯⋯1碗
香菜⋯⋯1碗

作法：
1.準備一鍋冷水，加入 1匙鹽巴（避免蛋破裂）。
2.水煮滾後，將雞蛋放入鍋中，計時4分30秒後將
蛋放入冰水浸泡，冷卻後剝掉蛋殼，備用。
3.在鍋中加入2米杯的醬油、3米杯的水(醬油與水
的比例為1：1.5）、半杯米酒、適量的冰糖，小
火燉煮。
4.水滾後，加入蒜末、蔥花、辣椒，即可熄火待
醬汁冷卻。
5.醬汁倒入剝好的水煮蛋，醬汁要蓋過雞蛋，密
封至容器中，至冰箱冰鎭，隔日即完成。

====媽媽小檔案翁老師====
幼兒園老師

====雞蛋=====
雞蛋可以提供人體所需的營養，如維生素D和B12
以及碘。雞蛋含有我們必須從飲食中獲取的所有9
種必需氦基酸。此外它還富含omega-3脂肪酸以及
脂溶性維生素，如維生素A和E。