幸福的滋味－媽媽拿手菜【富貴圓滿－瓜仔肉丸】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====富貴圓滿－瓜仔肉丸====

材料：
青蔥 ……………………1把
脆瓜 ……………………2罐(固形物約200公克)
豬絞肉 ………………..1斤

太白粉、醬油膏…..各2湯匙

醬油、米酒 …………各2湯匙

彩椒……………………半顆(擺盤用)
青江菜…………………半斤(擺盤用)

備料：
1.青蔥洗淨，取蔥白
部分切成末

2.花瓜切碎，用清水清洗後瀝乾
3.醬料：半碗水、醬油、酒各約1-2匙
4.彩椒洗淨後切半、青江菜洗淨後川燙

作法：

1. 將豬絞肉、蔥白末、碎花瓜、太白粉、
   醬油膏、米酒放入鍋中，攪拌均勻
2. 用手捏出肉丸，放到盤中
3. 捏好的肉丸淋上醬料(水＋醬油＋酒)
4. 蒸鍋倒入三碗水，放入肉丸大火蒸
   二十分鐘。
5. 將瓜仔肉丸翻面，再蒸三分鐘(上色均勻)
6. 取出肉丸，用彩椒、青江菜做擺盤，
   　
   最後淋上醬汁就完成了。

====媽媽小檔案許賴枝月====
展康國際有機(股)公司 董事長

味榮公司 副董事長
中華民國工商婦女協會 常務理事
台灣紫丁香婦幼關懷協會 常務理事
中華婦女經貿文化交流協會 常務理事

====豬肉對身體的益處====
豬肉是人體血液中紅細胞功能維持所必須的，
而且豬肉蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體全
部的必需胺基酸，豬肉也是維生素的主要膳食
來源，特別是維生素B1的含量豐富，還含有對
脂肪分解和合成有重要作用的維生素B2。