幸福的滋味-媽媽拿手菜【滷肉】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====滷肉====

材料:
滷肉(三層肉)………..1斤半
蒜頭…….……………….10多顆
青蔥…….……………….適量
糖………….……………2湯匙
日式昆布醬油……..適量
香菜………….………..少許

作法:

  1. 熱鍋後,加兩匙油,將川燙後的肉放至鍋內拌炒。
  2. 將蒜頭(整顆)敲打後,加至鍋內翻炒爆香。
  3. 再依序加入切段的蔥頭、糖、醬油、蔥尾拌炒。
    (可憑個人喜好適度調整醬油、糖的分量)
  4. 蓋上鍋蓋用中小火悶煮約40分鐘,中途要翻攪以
    確保上色及味道均勻(翻攪過程可適度加水,以免乾掉)。
  5. 關火,悶10分鐘(可讓滷肉更入味更Q彈)。
  6. 步驟4.5也可換成電鍋燉煮:將滷肉換至適當容器,
      放入電鍋,分2次悶煮(每次加入5杯水,加水時將肉攪拌均勻)。
  7. 上桌前加入香菜或蔥花點綴、提味。

====媽媽小檔案游秀鑾====
大同區婦女會 理事長
台灣紫丁香婦幼關懷協會 常務監事
台北市好人好事協會 常務理事
台北市工商婦女會 榮譽副理事長
中國國民黨20全黨代表

====豬肉對身體的益處====
豬肉是人體血液中紅細胞功能維持所必須的,
而且豬肉蛋白質屬於優質蛋白質,含有人體全
部的必需胺基酸,豬肉也是維生素的主要膳食
來源,特別是維生素B1的含量豐富,還含有對
脂肪分解和合成有重要作用的維生素B2。