幸福的滋味－媽媽拿手菜【茄汁花椰菜】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====茄汁花椰菜====

材料：
花椰菜 1顆
牛番茄 1顆
油 適量
鹽 適量
香菇水 適量
醬油 少許

作法：
茄汁花椰菜
1.牛番茄使用剪刀剪碎，花椰菜剝成小朵備料。
2.開火後加入油，放入番茄翻炒。
3.加入兩匙鹽與醬油翻炒。
4.加入花椰菜拌勻後，加入香菇水蓋上鍋蓋進行燜煮。
5.燜煮20秒鐘開蓋翻炒(重複2次)。
6.再燜至花椰菜煮熟(使用鏟子能壓碎)即可完成。

====媽媽小檔案====
輝禪師傅

====花椰菜====
花椰菜富含芳香異硫氰酸鹽可分解致癌物，誘導良性分化及修復效應以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸，是為廣效性抗癌食物。其也為高纖食物，可促進腸胃蠕動，可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌…等。

====牛番茄====
含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、β－胡蘿蔔素，可以使肌膚光滑彈性；最重要的是含有豐富的茄紅素，具有強大的抗氧化作用，可提升免疫力、幫助人體抗氧化，能防止血液中的壞膽固醇被氧化，降低癌症與心血管疾病的罹患率；除此之外，牛番茄含有膳食纖維，可促進腸胃的蠕動，有助排便、排除毒素，幫助人體新陳代謝。