幸福的滋味－媽媽拿手菜【喜來雪裡紅】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====喜來雪裡紅====

材料
雪裡紅 1根
剝皮皇帝豆 1碗
紅辣椒 1根
油 1匙
水 1碗
鹽 少許

作法：
1.雪裡紅切小、辣椒切段備用。
2.放入雪裡紅稍微翻炒，加入油與辣椒翻炒。
3.加入皇帝豆翻炒。
4.加入鹽巴、水炒勻，蓋上鍋蓋20~30秒後翻炒。
5.再蓋鍋開大火至滾(重複2次)，即可完成。

====媽媽小檔案====
輝禪師傅

====皇帝豆====
皇帝豆磷、鉀含量高，每100公克食物的鉀含量高於300毫克，就屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達680毫克，等於兩倍。而屬於礦物質之一的磷，不僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。

====雪裡紅====
雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。