幸福的滋味－媽媽拿手菜【清蒸鱈魚】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====清蒸鱈魚====

材料：
鱈魚……….1片
辣椒……….1根
蔥…………1把
薑…………1塊
香油……….2小碗
胡椒粒……..適量
干貝醬油……適量
鹽巴……….適量

作法：
1.在魚的兩面上抹上少許的鹽巴、一小瓶蓋米酒去腥
醃製五分鐘；薑、蔥切絲；辣椒去籽切絲。
2.在鍋中放入兩碗水蒸魚，蒸12分鐘。
3.用筷子稍微戳一下，測試熟度。
4.將蔥和薑絲舖在魚上，加入干貝醬油、黑胡椒粒。
5.鍋中倒入半碗香油(份量依魚大小調整)煮至冒煙。
6.將油倒入盤中即完成。

====媽媽小檔案陳茄誼====
中華民國婦女會 會員

====鱈魚====
含有鉀、牛磺酸，有益於降血壓、促進脂肪、膽
固醇代謝，維持血管暢通，並且富有單元不飽和
脂肪酸（約有73%），可以減少膽固醇對血管壁
的傷害，進而能夠預防心血管疾病；此外，由於
具有鈣、鎂營養素，因此可以幫忙調節骨骼代謝、
保持骨質密度、預防骨質疏鬆。

====蔥====
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多維C及鈣。 維
生素C及鈣有舒張小血管，促進血液循環的作
用，有助于防止血壓升高所致的頭暈。 富含
果膠(水溶性膳食纖維)，維持腸內保持濕潤及
預防便秘，降低大腸癌的風險。 青蔥含槲皮
素(Quercetin)，有抗組織胺的作用。