幸福的滋味－媽媽拿手菜【印度咖哩雞】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====印度咖哩雞====

材料：
雞腿…………..500g
蒜頭…………..10顆
薑…………….兩塊
洋蔥…………..一顆
辣椒…………..兩根
薑黃粉…………半碟
泰國魚露……….適量
印度辣椒粉……..半碟
印度辣椒醬……..一小碗
瑪莎拉…………一碟
橄欖油…………適量

作法：
1.水滾後加入3~4片薑片，加入雞肉，稍微燙幾分鐘
去腥，雞肉盛起，煮過的薑片丟掉。
2.中小火加入橄欖油，加入薑、蒜炒香。
3.加入洋蔥丁、辣椒，洋蔥炒至微黃、飄出香味，加
入薑黃粉，薑黃粉不建議放太多因為會苦。
4.加入辣椒醬、印度辣椒粉翻炒，加入雞肉。
5.加入適量的魚露和1000cc的水，中大火燜煮20分鐘。
6.起鍋前加入瑪莎拉粉，攪拌一下，即完成。

====媽媽小檔案李安妮====
家政班老師
英文家教老師
拼布教學老師

====雞肉====
含有豐富的牛磺酸，牛磺酸有助於大腦神經訊
息傳遞，提高大腦運作，促進腦中DNA,RNA,
蛋白質合成，並且可以增強人的消化能力，起
到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能
、促進兒童智力發育方面，有不錯的作用。

====洋蔥====
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲
皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由
基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌
抗衰老的功效。洋蔥的營養價值很多，洋蔥的
食物性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含
有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。