幸福的滋味－媽媽拿手菜【義式香料燉肉】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====義式香料燉肉====

材料：
3種菇類……..適量
（依個人喜好選擇）
紅蘿蔔……….1條
白玉蘿蔔…..3條
（白玉蘿蔔可依季節變換食材，例如馬鈴薯）
梅花肉…….1.5斤
棗子………..2顆
洋蔥………..半顆
義式香料….適量
黑胡椒……..適量
鹽……………適量
米酒………..適量

作法：
1.豬肉洗淨，棗子切4等分，洋蔥、蘿蔔切塊，備用。
2.將豬肉、紅/白蘿蔔、洋蔥、棗子、3種菇放入鍋中，
加水至8分滿，撒上適量義式香料及米酒。
放入電鍋蒸煮(外鍋加入2-3杯水)。
3.燉煮完成後，加入適量鹽、黑胡椒調味(亦可依個人
喜好再多加些義式香料)，即可盛裝上桌。
4.吃法一：將鍋中豬肉切(剪)成小塊，是一鍋香味四溢
的湯品。吃法二：將豬肉切片，放在鋪滿廣東A菜的
盤上，變成一盤美味佳餚。(廣東A菜(可食)，但需使
用冷開水洗淨直接鋪盤即可。)

====媽媽小檔案簡榮英====
紫丁香婦幼關懷協會 理事
中華民國婦女會 監事

====梅花豬====
梅花豬肉富含蛋白質，為高分子的肌球蛋白
和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白
質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分
及其食用價值。同時，其高能量多脂肪肉食
，為人體生理活動提供能量的重要來源。此
外，梅花豬肉含有許多維生素B群，可以增
強免疫力。

====蘿蔔====
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與
維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力
的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還
可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問
題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分，能幫助排
便順暢，整腸效果。