夢幻午茶．甜蜜烘焙【瑪德蓮】

瑪德蓮配方：
低筋麵粉 ……..100g
白砂糖 …………100g
常溫奶油 ……..100g
常溫雞蛋………2顆
巧克力(裝飾)..適量

作法：
1.模具抹上奶油，灑上過篩的低筋麵粉，放冰箱冷藏。
2.將兩顆雞蛋、砂糖，隔水加熱，用打蛋器稍微攪拌。
3.溫度加熱至50度拿到桌上，用電動打蛋器，高速打發至麵糊蓬鬆，不會輕易滴落，約莫8-12分鐘。
4.加入奶油，持續攪拌，直到呈現羽毛狀。
5.分次加入麵粉，低速攪拌均勻，再用刮刀拌勻，呈現類固體狀態。
6.拿出冷藏的模具，每格放入一湯匙麵糊（依模具大小，調整麵糊量）。
7.烤箱預熱190度，放入烤箱，約16~20分鐘，用筷子確認狀態ok，即可出爐。亦可加巧克力作裝飾，先將巧克力放入模具，烤至融化，再放上烤好的瑪德蓮，冷卻後放冰箱冷藏。

特別感謝
小耳朵灶咖
呂昇達老師

瑪德蓮的由來

其中一説是，1755年，法國洛林公爵準備隔日
宴客，不料，甜點師傅和廚師吵架，憤而離去，
並帶走所有的甜點，女僕瑪德蓮臨時受命，連
夜做出一道家傳糕點應急，竟大受賓客歡迎，
洛林公爵大喜過望，就將這道糕點，以女僕之
名命名為瑪德蓮。

內容轉自：愛傳媒