幸福的滋味－媽媽拿手菜【紅酒燉牛肉】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====紅酒燉牛肉====

材料：
牛肋條………5~7條
洋蔥………….2顆
馬鈴薯………4顆
紅蘿蔔………2條
罐頭番茄…..1個
番茄汁………1罐
紅酒醋………少許
紅酒…………適量
橄欖油……..適量
義式香料….適量
五香粉……..適量
黑鹽…………適量
岩鹽…………適量

作法：
1.將牛肋條、馬鈴薯及紅蘿蔔切塊，洋蔥切片備用。
2.開中火，倒入橄欖油，將洋蔥爆香後，放入燉鍋。
3.將牛肉爆香，翻炒至金黃色增添香氣，再加入1/3瓶紅酒，稍微翻炒一下，裝入燉煮鍋中。
4.加入少許紅酒醋、番茄汁1/3瓶、蕃茄罐頭，燉煮。
5.燉煮鍋滾開後加入適量香料、五香粉、黑鹽及岩鹽，攪拌均勻，轉小火燉30~40分鐘。
6.燉好後，放入馬鈴薯和紅蘿蔔，再悶煮20分鐘。
7.確認馬鈴薯上色及牛肉軟度ok後，就完成囉！

====媽媽小檔案徐碧珍====
新竹家扶中心 副主任委員
大成不動產開發 執行長

====牛肉對身體的益處====
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這
使它對增長肌肉、增強力量特別有效。且含有
豐富的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質
的新陳代謝和合成，從而有助於訓練後身體的
恢復。

====紅蘿蔔對身體的益處====
紅蘿蔔中有大量的β-胡蘿蔔素及維生素A，是
保持良好視力的好幫手，並有助於將黃斑部退
化的風險降低40％。β-胡蘿蔔素可使我們的皮
膚散發自然健康的光彩，而維生素A和蔬菜中
的抗氧化劑可以保護皮膚，免受陽光傷害。