幸福的滋味－媽媽拿手菜【什錦肉羹】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====什錦肉羹====

材料：
筍子…………4斤
白蘿蔔….…1條

紅蘿蔔….…1條
香菇…………8朵

木耳…………200公克
香菜……..…1把
芹菜…..……2根
魚漿……..…1斤
豬絞肉….…1斤
太白粉….…2大匙

米酒……..…1大匙
醬油……..…2大匙
醬油膏….…半瓶
黑醋…………少許

什錦肉羹作法：
1.將水加至鍋子的一半，並將筍絲放入湯鍋中，大火
滾20分鐘
(不要蓋鍋蓋)。

2.另取平底鍋，加入適量的油熱鍋並放入香菇絲炸熟。
3.取出炸熟的香菇絲，將油壓乾、瀝出後加入湯鍋中。

4.依序加入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、木耳絲至湯鍋攪拌。

5.另取乾淨鍋，放入魚漿、豬絞肉(瘦肉和肥肉)、太
白粉、米酒、醬油，
少許醋後攪拌。

6.加入半瓶醬油膏與適量醬油至湯鍋攪拌。

7.將攪拌好的肉漿分次捏起，放入湯鍋中。
8.將半碗太白粉與半碗水攪拌均勻後倒入湯鍋中。

9.煮熟後起鍋，加入芹菜末、香菜末和少許黑醋。

====媽媽小檔案許賴枝月====
展康國際有機(股)公司 董事長

味榮公司 副董事長

中華民國工商婦女協會 常務理事
台
灣紫丁香婦幼關懷協會 常務理事
中華婦女經貿文化交流協會 常務理事

====豬肉對身體的益處====
人體血液中紅細胞功能維持所必須，且豬肉蛋
白質屬於優質蛋白質，含有人體全部的必需胺
基酸，豬肉也是維生素的主要膳食來源，特別
是維生素B1的含量豐富，還含有對脂肪分解和
合成有重要作用的維生素B2。

====油豆腐對身體的益處====
木耳的含鐵量十分高，而鐵具有造血功能，經
常吃木耳可以預防缺鐵性貧血的問題；木耳還
含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，減
少毒素對身體所造成的傷害，以預防便秘。