幸福的滋味－媽媽拿手菜【金雞報喜－泰式椒麻雞】

材料：
Costco去骨雞腿肉………. 3片

高麗菜……………………….. 1顆 (切絲，擺盤用)
大番茄…………………………1顆
小番茄…………………………3顆 (擺盤用)
香菜、青蔥………………… 1把
檸檬……………………………2顆
紅蔥頭…………………………3顆
辣椒……………………………半條

酒、魚露……………………..少許
冰糖、木薯粉………………少許
胡椒粉、花椒粉…………..1大匙
醬油……………………………2大匙

備料：
1.高麗菜洗淨，放入脫水籃脫水，切絲。

2.將雞腿肉放入容器
加入花椒粉、冰糖
醬油、酒，拌勻，
放入冰箱醃40分鐘
。

醬料：
1.香菜梗、紅蔥頭、辣椒、青蔥切成末
，倒入容器。

1. 擠檸檬汁至容器。
2. 加入魚露、醬油、
   冰糖拌勻製成醬汁。

作法：

1. 將木薯粉加入冰好的雞腿肉拌勻
   。
2. 雞腿肉放入氣炸鍋設定200度炸13分鐘。
3. 將雞腿肉翻面，再用200度炸13分鐘。
4. 起鍋後將炸好的雞腿肉剪成段。
5. 將大番茄切片鋪底，再鋪上高麗菜絲， 放上雞腿肉，及切半的小番茄做擺盤。
6. 最後放入香菜、倒入醬汁就完成囉。
    
   ====媽媽小檔案柯力嫙====
   中華民國婦女會 常務理事

台北宏德社創社社長
柯力嫙易數命理學院

====雞肉對身體的益處====
脂肪含量較低，是十分理想的蛋白質食品。此
外對人體生長發育有著重要作用的磷脂類，對
營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱
有很好的食療作用，常吃雞肉亦可增強肝臟的
解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

====高麗菜對身體的益處====
富含維生素K，有助於鈣質吸收、預防骨質疏
鬆，還能減少體脂肪堆積，幫助新陳代謝、保
護心血管。食用高麗菜還能幫助肝臟合成抗氧
化酵素，排除自由基，減少罹癌機會。