幸福的滋味－媽媽拿手菜【涼拌中卷】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====涼拌中卷====

材料：
中卷……….身體部位
紅蘿蔔…..半條 (可買帶頭的，比較甜)
蘋果……..半顆
蒜苗……..2根
薑片…….少許
酒………..少許
醋………..半碗
糖………..兩湯匙

作法：
1.紅蘿蔔削皮，對半切，切成薄片後切絲，泡鹽水。
2.蘋果削皮，切成薄片,再切絲，泡鹽水(避免氧化顏色不佳)。
3.將鹽水裡的食材取出(不要泡太久，泡太久入味會鹹)。
4.蒜苗斜切成絲。
5.中卷只需要身體部位(觸鬚其他部位可以用來做其他菜)。
6.在鍋中加入水、薑片、少許的酒(可以去腥)，
水滾將中卷放入並燙至捲曲後取出。
7.將燙好的中卷對半切，再切絲
8.調味：半碗醋加兩湯匙的糖，攪拌至溶解。
9.將調味的醋淋到食材上並攪拌就大功告成。

====媽媽小檔案孫錦芳====
中華民國婦女會 監事
中華愛心會 監事
台灣紫丁香婦幼關懷協會 監事
台北市紫丁香婦幼關懷協會 監事

====中卷對身體的益處====
低熱量、高營養的食材，富含EPA、DHA，
蛋白質含量16％，脂肪含量則不到2%。且含
有豐富的礦物質、維生素及牛磺酸等營養素，
牛磺酸被視為有助於補充腦力、強化肝臟功能。

====蘋果對身體的益處====
不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所
必需的營養素，且更重要的是它富含鋅元素。
鋅是人體許多重要的組成部分，是促進生長發
育的關鍵元素。

====紅蘿蔔對身體的益處====
含有大量胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素在人體中化轉
化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維
生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完
整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂
亮、防止肌膚乾裂此外亦能預防夜盲症、加強
眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。