幸福的滋味－媽媽拿手菜【金瓜米粉】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====金瓜米粉====

材料：
米粉…………………………兩斤
栗子南瓜 …………………半顆
豬肉(腰內或毽子肉)…..4兩(洗淨、切絲)
香菇…………………………12朵(先泡軟洗淨、切絲)
高麗菜………………………半顆
紅蘿蔔……………………….一小條
洋蔥………………………….1顆
橄欖油、白醬油、鰹魚粉…..適量

作法：

1. 熱鍋，倒入油先將香菇爆香，再放入高麗菜、南瓜、
   紅蘿蔔翻炒。(量大可分兩次放入，翻炒較容易)
2. 加點水，放入洋蔥，加些鰹魚粉、白醬油調味。
3. 食材炒軟後，再加水(蓋過食材)，蓋上鍋蓋等水滾。
4. 水滾後加入芹菜，瘦肉一絲一絲放入鍋中，翻炒。
5. 試味道，吃起來要比平常的菜鹹(加米粉後味道會稀釋)。
6. 試食材熟度，從鍋中取一個南瓜，如果一切就斷即
   　 表示所有食材都熟了。
7. 關小火，分次加入米粉，加至剛好收水為止。
8. 最後轉大火，翻炒至水收乾，即可裝鍋。

====媽媽小檔案游秀鑾====
大同區婦女會 理事長
台灣紫丁香婦幼關懷協會 常務監事
台北市好人好事協會 常務理事
台北市工商婦女會 榮譽副理事長
中國國民黨20全黨代表

====南瓜對身體的益處====
含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳
代謝，促進造血功能，並參與人體維
生素B12的合成，是胰島中的細胞所
必需的微量元素，可防治糖尿病、降
低血糖。

====米粉對身體的益處====
含蛋白質、碳水化合物等成分具有健
脾功效。鐵的含量高，以促進人體造
血功能。富含銅，銅是人體健康不可
缺少的微量營養素，對於血液、中樞
神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼
組織以及腦子和肝、心的發育和功能
有重要影響。