幸福的滋味－媽媽拿手菜(客家小炒)

====客家小炒====

材料：
三層肉 ….600g
魷魚 ….一隻
鹽水 ….400cc
蔥 ….適量
壺底油醬油 ….適量
鹽、米酒 ….適量

作法：
魷魚製作前需要浸鹽水(三小時)，吃起來才會脆！
(可以切好浸也可以整尾浸)。
1.三層肉斜切、魷魚逆紋切條、蔥切段備料。
2.油熱後，轉中火煸炒豬肉，金黃色後盛起豬肉備用；
鍋中留適量的豬油(其餘豬油可另外留存)。
3.魷魚放入鍋中翻炒，香味出來後即可盛起。
4.用鍋內剩餘的油進行蔥爆，加入鹽、米酒後起鍋。
5.將炒好的豬肉、魷魚一起倒入鍋中，
加入米酒、壺底油、鹽翻炒。
6.最後加入蔥段簡單翻炒，即可起鍋。

====媽媽小檔案邱桂梅====
中國國民黨第廿全黨代表新北市市政顧問
新北市工商婦女企業管理協會 監事
中華民國工商婦女協會 理事
樹林區民眾服務社 常務理事
新北市民眾服務社 理事
桂梅小發糕 負責人

====豬肉對身體的益處====
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必
需的脂肪酸， 提供血紅素和促進
鐵吸收的半胱氨酸，能改善 缺鐵
性貧血。具有補腎養血，滋陰潤
燥的功效。 豬肉中膽固醇含量偏
高，故肥胖人群及血脂較 高者不
宜多食。

====魷魚對身體的益處====
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元
素，對骨骼發育和造血十分有益，
可預防貧血。魷魚除富含蛋白質
和人體所需的胺基酸外，魷魚還
含有大量的牛黃酸，可抑制血液
中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢
復視力，改善肝臟功能。