幸福的滋味－媽媽拿手菜【年年高升～客家芋頭籤絲年糕】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====年年高升～客家芋頭籤絲年糕====

【糕體材料】
芋頭 ………….2500克
豬絞肉……….150克
蝦米 …………適量
糯米粉 ………300克
蓬萊米粉……150克
樹薯粉 ………150克

【調味料】
五香粉…………..1大湯匙
白胡椒粉……….1大湯匙
糖…………………1大湯匙
雞精 …………….1大湯匙
鹽 ………………..1湯匙
水 ………………..1300 cc

【表面炒料材料】
香蔥(油蔥酥)…..適量
蝦米 ………………適量
吻仔魚 …………..適量
紅椒 ………………1顆
黃椒 ………………1顆
韭菜花 …………..1把
雞精 ……………..適量
鹽 …………………適量
油 …………………適量

作法：
【糕體】
1.將芋頭清洗，削皮後部分切丁(角)作為
炒料，其餘刨絲備用。
2.蒸籠依序鋪上糯米紙、烘焙紙。
3.將芋頭絲、糯米粉、蓬萊米粉、樹薯粉、
調味料加入熱水1300cc拌勻後倒入蒸籠。
(可依個人喜好加入適量煸炒的豬絞肉或蝦米)
4.放入蒸鍋(蒸約1小時)，鋪上炒料，完成!!

【炒料】
1.彩椒及韭菜花洗淨去頭，切成合適大小。
2.中火乾煸吻仔魚、金勾蝦至金黃。
3.彩椒、韭菜花翻炒至半熟，加入雞精調味
加入吻仔魚、金勾蝦拌炒後起鍋。

====媽媽小檔案黎玉枝====
新竹縣客家聯誼會 理事長
新竹縣政府 縣政顧問

====芋頭對身體的益處====
富含大量的膳食纖維，預防便秘，促進膽固醇
的分解，增加飽腹感。此外還能調節酸鹼平衡
可治中氣不足，久服能「補肝胃」，改善胃痛
、胃酸過多的問題。

====韭菜花對身體的益處====
具有辛辣氣味，有助益散瘀活血，行氣導滯作
用。且韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進
胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。