幸福的滋味－媽媽拿手菜【梅乾菜苦瓜】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====梅乾菜苦瓜====

材料：
梅乾菜……50克
苦瓜……..1條
橄欖油……適量
乾辣椒……適量
醬油……..適量

作法：
1.將苦瓜對切不去籽，切塊備用。
2.將梅乾菜切至適當的量（1/3) 泡水備用。
3.鍋中放適量油開大火燒油，油溫到點即轉中小火，再下苦瓜慢炸。
4.在炸苦瓜時將泡好的梅乾菜水洗3次以除沙，為保持風味，不要洗太久，將水擠乾後切小塊裝盤備用。
5.苦瓜慢炸至紅褐色即可撈出備用，同時，將炸好的油起鍋瀝油，留一些油於鍋中。
6.開中小火，加入梅乾菜於鍋中拌炒煸乾水分，有香氣出來後再加回適量剛剛炸苦瓜的油。
7.加入乾辣椒拌炒，再加入適量的醬油及苦瓜拌炒。
8.再者，加入3.5倍醬油量的水煮開後，小火蓋鍋蓋悶煮15分鐘。
9.關火開鍋蓋，確認已滷透即可裝盤完成。

====梅乾菜對身體的益處====
梅乾菜含有十多種對人體有益的氨基酸、多種
維生素及其它的微量元素，其胡蘿蔔素和鎂的
含量尤顯突出。同時，梅乾菜含有大量的植物
纖維，能加快腸胃的運動，其帶有特殊的香味，
人們食用以後能開胃消食，增加食慾，也能加
快腸胃對食物的消化和吸收。

====苦瓜對身體的益處====
苦瓜味苦性寒，具有清熱瀉火的效果，苦瓜中
的苦味素，有改善食慾不振的效果，還有開胃
健胃、助消化等優點。其富含維生素C，為天
然的抗氧化劑，能幫助減少細胞突變或破損的
機會，並幫忙修復受損細胞，降低癌症或肝病
變的發生機率。
的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

====紅蘿蔔對身體的益處====
改善視力並預防黃斑部退化，豐富的β-胡蘿蔔
素可使皮膚散發自然健康的光彩，而維生素A
和蔬菜中的抗氧化劑可以保護皮膚，免受陽光
傷。紅蘿蔔含有大量的膳食纖維，可以幫助消
化。而纖維同時可刺激胃液分泌，確保腸蠕動
通暢。