幸福的滋味－媽媽拿手菜【一如意絲】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====一如意絲====

材料：
紅蘿蔔…1/4根
小黃瓜…3根
素肉乾…3片
香菜……1/4把
芹菜……1/4把
香菇……4-6朵
素豆皮…1份
滷豆干…5塊
甜不辣…4片
椰子肉…1顆
胡椒粉…適量
香油………適量

作法：
1.將椰子肉切絲，甜不辣切塊，備用。
2.豆皮、素肉乾切絲，也可以放入其他滷味。
3.中火熱鍋，加入適量的油，香菇爆香後加入紅蘿蔔絲炒熟，備用。
4.芹菜用100度的熱水川燙(一分鐘)三次，在第三次川燙時加入香菜，一起川燙，備用。
5.在盤中依序加入以上的所有備料。
6.最後加入適量香油和胡椒粉涼拌即完成。

====媽媽小檔案朱綉蘭====
中華民國工商婦女協會諮詢副主任委員

====芹菜對身體的益處====
芹菜素可以鬆弛血管；鉀質能穩定血壓，豐富
的鐵質可以補血。此外豐富的維生素C可以防
癌、抗衰老，纖維素則能幫助消化，保持腸道
清潔暢通。

====小黃瓜對身體的益處====
具有清熱、利尿、解毒、加速腸胃蠕動的功能，
富含人體所需的維生素：包括維生素A、B、C
等幫助增強免疫力。含有的丙醇二酸，能有效
地抑制糖類物質轉化為脂肪，對於減肥和預防
冠心病具備一定效果。

====紅蘿蔔對身體的益處====
改善視力並預防黃斑部退化，豐富的β-胡蘿蔔
素可使皮膚散發自然健康的光彩，而維生素A
和蔬菜中的抗氧化劑可以保護皮膚，免受陽光
傷。紅蘿蔔含有大量的膳食纖維，可以幫助消
化。而纖維同時可刺激胃液分泌，確保腸蠕動
通暢。