幸福的滋味－媽媽拿手菜【客家紅糟醬】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====客家紅糟醬====

材料：
圓糯米………5杯
紅麴………….0.5杯
紅標米酒…..4瓶
水…………….適量

作法：
1.將糯米洗淨放入至內鍋中，外鍋1杯水蒸煮。
2.糯米煮熟後放涼，將紅麴加入糯米飯中攪拌均勻。
3.加入紅標米酒蓋過糯米飯，約莫3瓶米酒醃製。
4.將糯米放入甕中發酵，留一些空間不要全滿，冬天發酵時間約10天，夏天發酵時間約7天。
5.發酵後的紅糟醬放入冰箱可保存一年。
6.可以將肉抹上鹽巴加入紅糟醃製一天，隔天即可以切塊食用，好吃美味。

====媽媽小檔案甘秀美====
新竹縣縣長夫人

====紅麴對身體的益處====
紅麴菌所衍生的莫那林可K為一膽固醇抑制劑，
能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除
毒素，且Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的
效果，可以改善高血壓的問題。

====糯米對身體的益處====
富含B族維生素，有溫暖脾胃，補益中氣的功
效，此外，具有補血、補虛及健脾胃等功效。
對於時常感到食慾低靡、腹瀉、氣虛乏力的人
來講，偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用，
且糯米含鈣高，具備補骨健齒的作用。