幸福的滋味－媽媽拿手菜【乾煸四季豆】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====乾煸四季豆====

材料：
四季豆 …………1斤
豬肉 …………….200公克
香菇 …………….5朵
蒜頭 …………….5顆
辣椒 …………….1條
蔥………………….4根
蝦米………………4兩
醬油………………2大匙

備料：
1.將蔥、蝦米、香菇、辣椒切末
2.將蒜頭打扁後剝皮取出切末

作法：
1.將油倒入鍋中預熱，放入四季豆拌炒10分鐘後起鍋。
2.放入豬肉至鍋中拌炒。
3.依序加入蒜末、蝦米、香菇末、醬油、辣椒末拌炒。
4.再加入乾煸四季豆、蔥末拌炒。
5.拌炒後起鍋完成。

====媽媽小檔案徐葉青====
中華民國婦女會 理事
中華藝風書畫會 常務監事
總統府導覽 志工

國立藝術教育館 志工
內政部警政署保二總隊退休

====四季豆對身體的益處====
當中含有豐富的鐵質，可改善貧血、昏沉以
及身體疲勞；它能提高肌膚的新陳代謝，促
進身體排毒；四季豆有抗腫瘤的作用，可激
腫瘤病人淋巴細胞，增加免疫抗體，有效抑
制癌細胞。

====豬肉對身體的益處====
人體血液中紅細胞功能維持所必須的，而且
豬肉蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體全部
的必需胺基酸，豬肉也是維生素的主要膳食
來源，特別是維生素B1的含量豐富，還含有
對脂肪分解和合成有重要作用的維生素B2。