幸福的滋味－媽媽拿手菜【茶油雞】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====茶油雞====

材料：
烏骨雞…………..半隻 (事先川燙)
苦茶油…………..適量
薑片………………適量
米酒………………適量
鹽巴………………2匙

作法：
1.在鍋中倒入苦茶油，讓鍋底都有沾到油。
2.加入薑片翻炒至飄出香氣後，放入雞肉翻炒。
3.加入鹽、米酒進行調味。
4.將雞肉平均分布在鍋中並蓋上鍋蓋，讓雞肉收汁。
5.待雞肉收完汁後，將雞肉、薑翻面炸至金黃色。
6.雞肉、薑兩面都炸成金黃色時就完成囉！
 
====媽媽小檔案張彩淑====
中華工商婦女協會 監事長
紫丁香婦幼關懷協會 理事
虎女國際獅子會第二十屆 會長
正聲廣播公司雲林電台 節目顧問

====苦茶油對身體的益處====
芝麻素、維生素E及多酚等成分，具抗氧化
的功效，達到養顏美容的效果。此外能有效
提高人體的新陳代謝和消化系統功能，亦可
降低血清三酸甘油脂的含量，能預防動脈硬
化等血管疾病的發生。

====烏骨雞對身體的益處====
營養豐富、口感細嫩，含有完整性蛋白質以
及維生素和各種礦物質，含有鈣質可防止骨
質疏鬆，且鐵質含量較其他雞肉高，可改善
缺鐵性貧血症，常用來補充營養、提高生理
機能。