幸福的滋味－媽媽拿手菜【三鮮炒韭菜】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====三鮮炒韭菜====

材料：
蝦仁(川燙)………半斤
花枝(川燙)………半隻
肉絲(五花肉)…..100g
韭菜…………………1把
蒜頭…………………3-4顆
米酒…………………1小杯
辣椒、沙茶醬…..適量
砂糖、鹽………….適量

作法：
1.熱鍋，在鍋中加入適量的油翻炒肉絲，加入少許的鹽，
有鹽巴的肉吃起來比較不會膩。
2.將炒熟的肉盛起，備料。
3.翻炒蒜末炒至金黃色後加入韭菜、豬肉、花枝、蝦仁、
米酒(可以去除腥味)。
4.鍋蓋悶一下，米酒可以提出料理的鮮味。
5.加入兩匙味素、三匙糖，增添料理的鮮度。加入兩匙
沙茶醬增添香氣翻炒後將料理盛起。
6.辣椒爆香後放入料理中增添色香味。

====媽媽小檔案陳麗秋====
溪湖健美茶行老闆娘

====豬肉對身體的益處====
含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，提
供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善
缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功
效。豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及
血脂較高者不宜多食。

====花枝對身體的益處====
含有豐富的維生素B群，此外花枝的高蛋白
屬於優質蛋白，對於身體的修復有極佳的效
果。 花枝的牛磺酸含量高，具有降低膽固醇
和降血壓的作用。

====蝦仁對身體的益處====
營養豐富肉質鬆軟，易消化。含有豐富的鎂，
鎂對心臟活動具有重要的調節作用，助於保
護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，
防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈。