幸福的滋味－媽媽拿手菜【炒芥藍】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====炒芥藍====

材料
芥藍 1盤
油 適量
鹽 少許

作法：
1、備料:把芥藍葉折短，用清水洗過稍微瀝乾。
2、先熱鍋，倒入新鮮的油、放入鹽巴，再與芥藍翻炒拌勻。
3、拌勻後第二次加鹽拌勻使芥藍軟化。
4、視自己的口味加入第三次鹽翻炒即可完成。

====媽媽小檔案====
輝禪師傅

====芥藍菜====
每100克芥藍菜就含有238毫克的鈣，而除了高鈣之外，還含豐富的維生素A、C、K，蛋白質、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂和植物醣類等，維生素K可以幫助人體骨骼吸收更多的鈣，維生素C則有很好的抗氧化效果，而維生素A與β胡蘿蔔素則能預防夜盲症，都能讓你耳聰目明，骨骼強健。不過，它的鉀含量較高，有腎臟疾病的人食用要留意。