幸福的滋味－媽媽拿手菜【蜜汁豆干】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====蜜汁豆干====

材料：
豆干…………..3斤
砂糖…………..4-5匙
米酒…………..半杯
醬油…………..1米杯
蔥…………….1把
白芝麻…………適量
辣椒…………..適量
八角…………..適量

作法：
1.轉小火，加入半碗的油。
2.加入蔥、辣椒(事先拍打，讓香氣出來)以及八角，翻炒至焦黃後加入四匙的糖(可依個人喜好添加)。
3.將糖翻炒至黑糖色後加入一米杯的醬油和兩杯水以及半杯米酒(去腥)。
4.加入豆干，小火煮到醬汁收乾(蓋鍋蓋會比較快)，大約30分鐘。
5.熄火後盛盤裝起，撒上適量的白芝麻、香菜即完成！

====媽媽小檔案翁老師====
幼兒園老師

====豆干====
相對於熱量、膽固醇、飽和脂肪都較高的肉類
食材，大豆有「蔬菜中的肉類」之稱，富含大
豆蛋白，低熱量、富飽足感，不含膽固醇、飽
和脂肪低，膳食纖維能促進腸道蠕動，改善便
祕困擾。

====白芝麻====
白芝麻的脂肪含量較黑芝麻高一些，此外，白
芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高，鋅也是對人體
很重要的礦物質，有助於強健免疫系統、減少
發炎、增進皮膚健康。而鎂有助於鈣質吸收，
能預防骨質疏鬆。