幸福的滋味－媽媽拿手菜【涼拌洋蔥鮪魚】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====涼拌洋蔥鮪魚====

材料：
紫洋蔥…………1顆
白木耳…………3朵
鮪魚罐頭……….1罐
百香果…………1顆
檸檬…………..兩片
番茄…………..1顆
巴薩米克……….適量
魚露…………..適量
蒜頭…………..3-4顆
糖、芝麻……….適量
醬油、鹽……….適量
香菜…………..適量

作法：
1.將紫洋蔥剝皮切對半，加入冰塊，泡入滾水中；白木耳泡水後撕開，用開水煮沸五分鐘，撈起備料。
2.加入紫洋蔥、半罐鮪魚、蒜末、糖、鹽、適量的醬油。
3.加入檸檬汁、百香果果肉、芝麻、番茄、魚露(依個人口味調整)，加入巴薩米克(也可以用糖、醬油、香油攪拌替代)。
4.加入白木耳，將所有調味均勻攪拌。
5.加入剩下的鮪魚和香菜，即完成。

====媽媽小檔案李安妮====
家政班老師
英文家教老師
拼布教學老師

====白木耳====
木耳是很好的天然食材之一，以食補的角度來
看，白木耳不僅含有豐富的植物膠質，還有多
種維生素、礦物質，對健康有很高的營養價值，
且含豐富膳食纖維對於排便順暢很有幫助，更
是好的益生元可幫助腸道菌生長，維持消化道
健康。

====鮪魚====
富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生
素B群、鉀、鐵等營養成分，其中最常聽見的
Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、
減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌症，
且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫
功能正常運作，進而達到抗癌效果。

====洋蔥====
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮
素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由基，
增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老
的功效。洋蔥的營養價值很多，洋蔥的食物性味
辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽
固醇的含硫化合物的混合物。