幸福的滋味－媽媽拿手菜【糯米紅(麴)飯】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====糯米紅麴飯====

材料：
糯米 …………….1斤
紅麴 …………….1兩
米酒 …………….1瓶
龍眼乾 …………..半碗
砂糖 …………….適量(依個人喜好添加)

作法：
1.糯米洗淨後，加入紅麴和一瓶米酒，泡兩小時以上。
2.倒入半碗的水至電鍋。
3.將泡好的紅麴糯米放入電鍋，蒸至跳起即可取出。
4.取出後依序加入龍眼乾、糖攪拌均勻。
5.最後再將紅麴糯米放入電鍋蒸十分鐘即可。

====媽媽小檔案蔡貴華====
中華民國工商婦女協會 諮詢主任委員
新竹縣婦女同心會 第三~四屆理事長
新竹家扶中心扶幼委員會 副主任委員
中華民國青溪婦女協會 監事

====糯米對身體的益處====
糯米是非常溫和的食補品，它具有補血、健
脾胃等功效。對於時常感到食慾低迷、腹瀉
的人，偶爾食用糯米能得到很好的緩解作用，
糯米還可以調理我們的腸胃功能，甚至有收
澀、止汗等功效，能緩解尿頻、經常性出虛
汗，還可以緩解氣虛所導致的盜汗。

====紅麴對身體的益處====
紅麴菌能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，
排除毒素。紅麴成份能抑制糖分吸收，讓血糖
下降，也可減少動脈血管壁受損時的發炎現象，
而紅麴的抗氧化成份，能清除自由基並抗老化，
吃紅麴也有降血壓和防癡呆的效果。

====龍眼乾對身體的益處====
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵
量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，
又能促進血紅蛋白再生，對腦細胞特別有益，
能增強記憶、消除疲勞。