幸福的滋味－媽媽拿手菜【麻辣臭豆腐】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====麻辣臭豆腐====

材料：
豆瓣醬 …….半罐
臭豆腐……..2包(12塊)
油豆腐……..8小塊
橄欖油……..適量
醬油……….適量
薑…………兩塊

作法：
1.在鍋中倒入適量的油，放入薑片爆香。
2.轉小火，加入半罐豆瓣醬拌炒，加入適量的醬油，再倒入兩罐的水至煮滾(豆瓣醬和水的比例1:4)。
3.臭豆腐洗淨後，平舖於鍋底，倒入滷汁，小火慢滷。
4.油豆腐切塊後放進鍋中(油豆腐需泡入滷汁中)，蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘。
5.開鍋裝盤即完成。

====臭豆腐====
經過長時間的發酵，臭豆腐會製造對身體有益
的細菌，叫做益生菌，包含一些抗氧化成分，
不僅可以利腸胃消化，也能幫助對抗疾病中的
自由基。能幫助降低糖尿病、心血管疾病或心
臟病的風險。同時，富含蛋白質和纖維，除了
可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養。

====豆瓣醬====
豆瓣醬中富含膳食纖維和糖分，有助於改善腸
道環境，能防止胃潰瘍和十二指腸潰瘍，抑制
膽固醇，具有整腸作用和促進消化的作用，亦
具備預防動脈硬化、高血壓、肝硬化、骨質疏
鬆症的功效。