幸福的滋味－媽媽拿手菜【圓滿如意～客家鹹湯圓】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====圓滿如意～客家鹹湯圓====

材料：
手搓湯圓……1斤
三層肉……..1盒
蝦仁……….少許
香菇……….適量
油蔥酥……..適量
長蒜、蔥……2株
香菜、韭菜….2株
芹菜……….2株
茼蒿菜……..1斤
黑胡椒鹽……適量
黑胡椒粉……適量
雞油……….適量
醬油、鹽……適量

作法：
1.開中火，將三層肉加鹽及油下鍋爆香出油，
依序放入蝦仁、香菇及油蔥酥，加入黑胡椒
鹽、黑胡椒粉以及醬油調味，接著加入長蒜
和蔥拌炒，備料
2.準備一鍋水大火煮滾，放入湯圓煮至熟；
另外準備一鍋湯(雞湯或豬尾骨湯皆可)。
3.在湯鍋中加入韭菜以及煮好的湯圓。
4.將茼蒿菜川燙煮熟後加入湯鍋中。
5.將備料放入湯鍋中，依個人口味放入油蔥酥
、黑胡椒鹽等進行調味。
6.最後在湯鍋放入香菜及芹菜即可。

====媽媽小檔案郭游玉梅====
奇昊公司 董事長
上海華邦玻璃公司 總經理
紐西蘭客家同鄉會 永久顧問

====茼蒿菜對身體的益處====
含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，
可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補
肝，穩定情緒，防止記憶力減退，以外亦能調
節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

====韭菜對身體的益處====
含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，
治療便秘，且韭菜所含的硫化合物有一定殺菌
消炎的作用。富含維生素A，多吃不僅能美容
護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒
喘等疾病的機率。