幸福的滋味－媽媽拿手菜【什錦鮭魚】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====什錦鮭魚====

材料：
鮭魚…………2片
鮮香菇…….200公克
雪白菇…….1包(200公克)
鴻喜菇…….1包(200公克)
甜椒………..2顆
檸檬………..1顆
黑胡椒…….適量
中筋麵粉…2大匙
奶油………..1塊
冰糖………..少許

什錦鮭魚作法：

1. 備料：鮭魚洗淨後切塊、菇類去底剝開、檸檬對切、甜椒切條
2. 將檸檬汁擠在鮭魚上，灑上黑胡椒後拌均勻
3. 將鮭魚塊裹上中筋麵粉
4. 熱鍋後加入少許油，放入鮭魚塊，煎熟後起鍋
   (因鮭魚容易黏鍋，建議可使用不沾鍋)
5. 原鍋依序放入菇類、甜椒、奶油
6. 將煎熟的鮭魚放回鍋中，撒上黑胡椒、冰糖拌炒
7. 拌炒均勻後起鍋擺盤，就完成囉！

====媽媽小檔案許英蝶====
台灣紫丁香婦幼關懷協會 會員
美髮設計師

====鮭魚對身體的益處====
含有豐富的 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，含量
居所有魚類最高，可以幫助孩童視力發展、降
低罹患氣喘機率、防止心血管疾病，還能幫助
孩童腦部發展，提升記憶力及注意力。

====菇類對身體的益處====
富含食物纖維和一般食物所缺乏的磷，可以讓
脂肪順暢代謝，以維持身體機能正常運作、減
少發胖機率，還能促進腸胃蠕動、預防便秘、
降低膽固醇，是預防心血管疾病相當好的食品。