夢幻午茶．甜蜜烘焙【檸檬磅蛋糕】

材料：
低筋麵粉 …….100g
無鹽奶油……..100g
砂糖…………100g
常溫雞蛋……..2顆
香草精……….2-3g
鹽…………..少許

檸檬糖漿：
水…………..40g
砂糖…………30g
檸檬汁……….10g

檸檬糖霜：
糖粉…………80g
檸檬汁……….15g

作法：
1.奶油加入少許鹽巴，以打蛋器低速打發，分三次加入砂糖，打發至奶油泛白；雞蛋分兩次加入拌勻，再加入少許香草精。
2.低筋麵粉過篩後分三次加入拌勻（以切切拌手法，避免用力攪拌）。
3.烤箱170度預熱10分鐘。這時取烤模塗一層奶油，撒點麵粉（避免蛋糕黏住）；將麵糊倒入烤模，表面抹平滑，輕敲烤模消除氣泡，在中間擠一條奶油，使蛋糕烤後有自然裂縫。然後放入烤箱170度烤50分鐘。
4.糖漿：水、砂糖倒入鍋中，開小火拌均至砂糖溶化即關火，加入檸檬汁拌勻，放涼備用。糖霜：糖粉過篩，加入檸檬汁拌勻。
5.烤好的蛋糕用竹籤確認是否烤熟，放涼後脫模，脫模前用竹籤在蛋糕上戳些洞，方便糖漿滲入蛋糕體中。蛋糕脫模，並將糖漿淋在蛋糕上，再淋上適量的糖霜，削些許黃、綠檸檬皮裝飾並增加口感。