夢幻午茶．甜蜜烘焙【日式棉花蛋糕】

材料：
====麵糊====
植物油……………80g
低筋麵粉………..120g
牛奶……………….100g
全蛋……………….2顆
蛋黃……………….6顆
====蛋白霜(中速/濕性發泡)====
蛋白……………….*6
砂糖……………….90g
====芋泥餡====
芋頭……………….280g
淡奶……………….油88g
煉乳……………….63g
====裝飾鮮奶油====
鮮奶油……………300g
砂糖……………….24g
====滴落裝飾====
紫薯……………….200g
優酪乳…………….30g
白巧克力…………100g

作法：
1.低筋麵粉過篩；將6顆蛋的蛋白和蛋黃分開。
2.製作麵糊：將植物油加熱後加入麵粉拌勻，再分次加入牛奶、蛋黃(6顆蛋黃+2顆全蛋)拌勻。
3.蛋白霜：將蛋白用中低速打發，分三次加入加入砂糖，打發至拉起可呈現彎勾狀即可(濕性發泡)。(這時將烤箱先預熱180度10分鐘)
4.將蛋白霜和麵糊混合：先將1/3的蛋白霜加入麵糊中，用「切切拌」手法輕拌，再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。
5.將麵糊倒入放有烘培紙的烤模中，用竹籤調整蛋糕紋路，再輕敲烤模兩下消除氣泡。將烤模放入烤箱先以170度烤10分鐘，再以150度烤50分鐘。
6.芋泥餡：將紫薯、芋頭切小丁狀，放入電鍋蒸(外鍋２碗水)。蒸熟後放涼，再用湯勺壓拌成泥狀，加入淡奶油及煉乳拌勻，冰至冰箱備用。
7.烤好的蛋糕冷卻後脫模，橫切成三等份，將芋泥餡、布丁片平鋪在蛋糕夾層中。
8.鮮奶油：將鮮奶加入適量砂糖打發成鮮奶油(鍋子底下墊冰水降溫)。
9.紫薯優格醬：將紫薯汁、優酪乳及融化的白巧克力混合均勻。
10.將鮮奶油均勻平抹在蛋糕表層，接著，淋上紫薯優格醬淋，再依個人喜好放上裝飾即完成。