幸福的滋味-媽媽拿手菜【芋頭粉蒸肉】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====芋頭粉蒸肉====

材料:
芋頭……1顆
梅花肉….1.5斤
薑……..2小塊
蔥……..1/4根
蒸肉粉….1包
鹽巴……1勺
胡椒粉….適量
太白粉….2匙
醬油……3匙
蠔油……1匙

作法:
1.用斷紋切將梅花豬肉切成適當的大小,放入碗中備用。
2.將青蔥切段,薑塊切片,加入豬肉中,一同醃製。
3.加入3湯匙醬油,1湯匙蠔油,1勺鹽巴、適量的胡椒粉與2匙太白粉適量橄欖油,用筷子將其攪拌均勻。
4.攪拌均勻後,加入蒸肉粉,攪拌均勻,放旁邊醃製。
5.戴手套將芋頭削皮,稍微洗淨,切塊放入盤中舖平,再將醃好的豬肉舖平於芋頭上。
6.外鍋放入多放一點水(4-5杯洗米杯的水量),架高粉蒸肉,放入電鍋蒸熟,電鍋跳起後,將配料夾掉,即完成。

====媽媽小檔案蔡 華====
曾任新竹南門醫院 行政副院長
元培科技大學護理系講師

====梅花豬肉對身體的益處====
富含蛋白質,為高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,
是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和
吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。同時,
為人體生理活動提供能量的重要來源。富含維
生素B群,可以增強免疫力。

====芋頭對身體的益處====
富含大量的膳食纖維,預防便秘,促進膽固醇
的分解,增加飽腹感。同時具有調節酸鹼平衡,
可改善胃痛、胃酸過多的問題。富含蛋白質、
鈣、磷、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C等多種成
分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔
齒防齲、保護牙齒的作用。