幸福的滋味-媽媽拿手菜【一如意絲】
幸福的滋味-媽媽拿手菜
====一如意絲====
材料:
紅蘿蔔…1/4根
小黃瓜…3根
素肉乾…3片
香菜……1/4把
芹菜……1/4把
香菇……4-6朵
素豆皮…1份
滷豆干…5塊
甜不辣…4片
椰子肉…1顆
胡椒粉…適量
香油………適量
作法:
1.將椰子肉切絲,甜不辣切塊,備用。
2.豆皮、素肉乾切絲,也可以放入其他滷味。
3.中火熱鍋,加入適量的油,香菇爆香後加入紅蘿蔔絲炒熟,備用。
4.芹菜用100度的熱水川燙(一分鐘)三次,在第三次川燙時加入香菜,一起川燙,備用。
5.在盤中依序加入以上的所有備料。
6.最後加入適量香油和胡椒粉涼拌即完成。
====媽媽小檔案朱綉蘭====
中華民國工商婦女協會諮詢副主任委員
====芹菜對身體的益處====
芹菜素可以鬆弛血管;鉀質能穩定血壓,豐富
的鐵質可以補血。此外豐富的維生素C可以防
癌、抗衰老,纖維素則能幫助消化,保持腸道
清潔暢通。
====小黃瓜對身體的益處====
具有清熱、利尿、解毒、加速腸胃蠕動的功能,
富含人體所需的維生素:包括維生素A、B、C
等幫助增強免疫力。含有的丙醇二酸,能有效
地抑制糖類物質轉化為脂肪,對於減肥和預防
冠心病具備一定效果。
====紅蘿蔔對身體的益處====
改善視力並預防黃斑部退化,豐富的β-胡蘿蔔
素可使皮膚散發自然健康的光彩,而維生素A
和蔬菜中的抗氧化劑可以保護皮膚,免受陽光
傷。紅蘿蔔含有大量的膳食纖維,可以幫助消
化。而纖維同時可刺激胃液分泌,確保腸蠕動
通暢。