幸福的滋味-媽媽拿手菜【麻辣臭豆腐】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====麻辣臭豆腐====

材料:
豆瓣醬 …….半罐
臭豆腐……..2包(12塊)
油豆腐……..8小塊
橄欖油……..適量
醬油…………適量
薑……………兩塊

作法:
1.在鍋中倒入適量的油,放入薑片爆香。

2.轉小火,加入半罐豆瓣醬拌炒,加入適量的醬油,再倒入兩罐的水至煮滾(豆瓣醬和水的比例1:4)。

3.臭豆腐洗淨後,平舖於鍋底,倒入滷汁,小火慢滷。

4.油豆腐切塊後放進鍋中(油豆腐需泡入滷汁中),蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘。

5.開鍋裝盤即完成。

====臭豆腐====
經過長時間的發酵,臭豆腐會製造對身體有益的細菌,叫做益生菌,包含一些抗氧化成分,不僅可以利腸胃消化,也能幫助對抗疾病中的自由基。能幫助降低糖尿病、心血管疾病或心臟病的風險。同時,富含蛋白質和纖維,除了可以提供肌肉能量,還能幫助腸胃吸收營養。

====豆瓣醬====
豆瓣醬中富含膳食纖維和糖分,有助於改善腸道環境,能防止胃潰瘍和十二指腸潰瘍,抑制膽固醇,具有整腸作用和促進消化的作用,亦具備預防動脈硬化、高血壓、肝硬化、骨質疏鬆症的功效。