幸福的滋味－媽媽拿手菜【素食滷味】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====素食滷味====

材料：
素雞 ……3個
豆干 ……2塊
麵肚 ……4塊
醬油 ……1碗
水 ……..3.5碗
百草粉 ….少許
肉桂粉 ….少許
白胡椒粉 ..少許
鹽 ……..少許

作法：
1.麵肚一分為四；豆干一分為九塊丁；素雞對半切。
2.鍋子最下層擺素雞，其次為麵肚，之後為豆干，加入一碗醬油，3.5碗水與調味料。
3.三滾三燜(煮至水滾後不開蓋燜至手可觸碰鍋子的溫度，重複三次)即可完成。

====素雞====
將豆皮層層堆疊後，捲成圓柱狀綑綁再蒸煮定型。每100 克(約一整條)的素雞則含約319毫克的鈣質。豆類製品含有大豆異黃酮，屬於天然的植物性雌激素，可以幫助緩減女性更年期症狀並預防骨質疏鬆症。