幸福的滋味-媽媽拿手菜【義式香料燉肉】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====義式香料燉肉====

材料:
3種菇類……..適量
(依個人喜好選擇)
紅蘿蔔……….1條
白玉蘿蔔…..3條
(白玉蘿蔔可依季節變換食材,例如馬鈴薯)
梅花肉…….1.5斤
棗子………..2顆
洋蔥………..半顆
義式香料….適量
黑胡椒……..適量
鹽……………適量
米酒………..適量

作法:
1.豬肉洗淨,棗子切4等分,洋蔥、蘿蔔切塊,備用。
2.將豬肉、紅/白蘿蔔、洋蔥、棗子、3種菇放入鍋中,
加水至8分滿,撒上適量義式香料及米酒。
放入電鍋蒸煮(外鍋加入2-3杯水)。
3.燉煮完成後,加入適量鹽、黑胡椒調味(亦可依個人
喜好再多加些義式香料),即可盛裝上桌。
4.吃法一:將鍋中豬肉切(剪)成小塊,是一鍋香味四溢
的湯品。吃法二:將豬肉切片,放在鋪滿廣東A菜的
盤上,變成一盤美味佳餚。(廣東A菜(可食),但需使
用冷開水洗淨直接鋪盤即可。)

====媽媽小檔案簡榮英====
紫丁香婦幼關懷協會 理事
中華民國婦女會 監事

====梅花豬====
梅花豬肉富含蛋白質,為高分子的肌球蛋白
和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白
質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分
及其食用價值。同時,其高能量多脂肪肉食
,為人體生理活動提供能量的重要來源。此
外,梅花豬肉含有許多維生素B群,可以增
強免疫力。

====蘿蔔====
白蘿蔔不僅熱量極低,還富含各種礦物質與
維生素,維生素C具有抗老化、提升免疫力
的效果,常攝取能打造不易感冒的體質,還
可促進膠原蛋白生成,避免乾癢、過敏等問
題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分,能幫助排
便順暢,整腸效果。