幸福的滋味－媽媽拿手菜【芋頭粉蒸肉】

幸福的滋味－媽媽拿手菜
====芋頭粉蒸肉====

材料：
芋頭……1顆
梅花肉….1.5斤
薑……..2小塊
蔥……..1/4根
蒸肉粉….1包
鹽巴……1勺
胡椒粉….適量
太白粉….2匙
醬油……3匙
蠔油……1匙

作法：
1.用斷紋切將梅花豬肉切成適當的大小，放入碗中備用。
2.將青蔥切段，薑塊切片，加入豬肉中，一同醃製。
3.加入3湯匙醬油，1湯匙蠔油，1勺鹽巴、適量的胡椒粉與2匙太白粉適量橄欖油，用筷子將其攪拌均勻。
4.攪拌均勻後，加入蒸肉粉，攪拌均勻，放旁邊醃製。
5.戴手套將芋頭削皮，稍微洗淨，切塊放入盤中舖平，再將醃好的豬肉舖平於芋頭上。
6.外鍋放入多放一點水（4-5杯洗米杯的水量），架高粉蒸肉，放入電鍋蒸熟，電鍋跳起後，將配料夾掉，即完成。

====媽媽小檔案蔡　華====
曾任新竹南門醫院 行政副院長
元培科技大學護理系講師

====梅花豬肉對身體的益處====
富含蛋白質，為高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，
是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和
吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。同時，
為人體生理活動提供能量的重要來源。富含維
生素B群，可以增強免疫力。

====芋頭對身體的益處====
富含大量的膳食纖維，預防便秘，促進膽固醇
的分解，增加飽腹感。同時具有調節酸鹼平衡，
可改善胃痛、胃酸過多的問題。富含蛋白質、
鈣、磷、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C等多種成
分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔
齒防齲、保護牙齒的作用。