幸福的滋味-媽媽拿手菜【雞絲炒銀芽】

幸福的滋味-媽媽拿手菜
====雞絲炒銀芽====

材料:
豆芽………600g
雞胸肉….1塊
薑……..2小塊
太白粉….1匙
胡椒粉….適量
橄欖油….適量
蠔油………1-2匙
鹽巴………1-匙
醬油………1匙

作法:
1.豆芽去根後,洗淨備用;雞胸肉剃筋,順著肉的紋路切絲,備用。 *建議使用仿土雞,口感較佳。
2.薑塊切絲加入雞絲中,可以去腥提味。
3.於碗中加入適量的鹽巴、醬油、蠔油、胡椒粉,最後加入1匙的太白粉,用筷子將其攪拌均勻。
4.加入適量橄欖油(讓肉較為滑嫩,不易沾鍋)攪拌均勻後醃製10-20分鐘。
5.熱鍋,倒入適量橄欖油,加入醃製後的雞肉絲翻炒至熟,加入豆芽翻炒,加入適量的鹽、胡椒粉,蠔油調味,翻炒均勻,豆芽熟透裝盤即完成。

====媽媽小檔案 蔡華====
曾任新竹南門醫院 行政副院長
元培科技大學護理系講師

====雞胸肉對身體的益處====
雞肉含脂肪量較低,且含有對人體生長發育有
重要作用的磷脂類,是膳食結構中脂肪和磷脂
的重要來源之一。蛋白質含量較高,且易被人
體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

====豆芽對身體的益處====
豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高,能保護
腸胃健康,含豐富的維生素C,改善身體耐力
並減緩老化。具有清除血管壁中膽固醇和脂肪
的堆積,防止心血管病變的作用。